冬季必备汤品：山药排骨汤的做法

山药排骨汤的功效非常多，既能健脾润肺，还可益肾滋阴，是一道味道甘美且营养丰富的冬季必备汤品。其实这道汤做法也不难，不过要想做得好吃，还是要掌握正确的方法。下面就一起来看看山药排骨汤的做法吧。

　　做法一

　　制作材料主料：猪排骨（大排）500克［1］ 辅料：山药250克，芹菜25克调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克

　　制作步骤：

　　将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;

　　1、芹菜洗净切段;

　　2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;

　　3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　制作要诀：

　　1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

　　2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　做法二

　　主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片

　　1. 两斤左右排骨，生姜切片备用

　　2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

　　3. 汤料一包

　　4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生

　　5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水

　　6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料

　　7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

　　8. 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

　　9. 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了

　　煲汤小技巧：

　　1.剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

　　2.煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

　　3.熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　小编提示：以上就是山药排骨汤的两种做法，寒冷的冬天来一碗热乎乎的汤，那真是舒服极了。