甜脆香酥：拔丝山药的做法

　　平常我们吃的比较多的是拔丝地瓜，那么拔丝山药的做法是不是也跟拔丝地瓜一样呢？其实拔丝菜的做法都大同小异，关键是熬糖的手艺，只要掌握了，那么这道拔丝山药做起来就容易了。下面小编就详细介绍下拔丝山药的做法给大家学习。

　　用料：山药约250g（去皮）；白糖95g；水65g

　　拔丝山药的做法

　　1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

　　2.将山药放在厨房纸上吸干水分

　　3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

　　4.将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

　　小贴士：

　　1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

　　2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！

　　3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。

　　4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！

　　小编提示：相信大家看完拔丝山药的做法，都有点跃跃欲试了吧，那还等什么，准备食材动手吧。