李连贵熏肉大饼怎么做？且看达人的美食技巧(1)

　　李连贵熏肉大饼是一种非常有名的美食，其历史悠久，也因此深受大众们喜欢。那么如果想要自制李连贵熏肉大饼，该怎么做呢？接下来就由美食达人来为大家传授技巧。

　　李连贵熏肉大饼简介：1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。饼店当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：“大饼卷熏肉，吃起来没够”，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。

　　材料：梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

　　做法：1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

　　2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

　　3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

　　4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

　　5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。