健康美味小吃 蜜汁山药的做法

　　山药虽说是对人体健康十分有益，但其本身没有什么味道，如果能在山药上面搭配蜜汁的话，其味道口感肯定非常丰满，也能够使山药摇身一变成为大众青睐的美食。那么这道蜜汁山药要怎么做才好吃呢？下面小编就分享这道蜜汁山药的做法供大家参考学习。

　　主料：铁棍山药 （500克），辅料：青红丝 或枸杞（适量）

　　1. 把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

　　2. 锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

　　3. 然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

　　4. 在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

　　5. 待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

　　6. 炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

　　7. 山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

　　8. 然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

　　9. 山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

　　10. 拣出山药码盘，

　　11. 把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

　　12. 把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。

　　美味提示：

　　1、此道小吃虽叫做蜜汁山药，但里面没有放蜂蜜，蜂蜜经过高温会破坏里面的营养物质，因此，我使用的是麦芽糖。麦芽糖没有蜂蜜那么甜，但营养也很丰富，比较适合高温来炒制。

　　2、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝，稍带少许水分注意火候即可。

　　3、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。

　　4、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。

　　小编提示：大家看了以后是不是觉得蜜汁山药的做法特别简单呢，那就不妨动手一试吧。