油而不腻 山药炖鸡汤的做法

　　山药炖鸡汤对人体健康帮助有很显著的功效，但是在制作上，它又该如何呢，很多人都喜爱这道佳肴，但是却不知道如何制作，其实它的方法也是比较简单，一学就会。下面就一起来看看山药炖鸡汤的做法吧。

　　材料：胡萝卜1根、鸡1只、盐5克 、山药250克

　　做法一：

　　1。山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

　　2。鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

　　3。加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。

　　4。加盐调味即可。

　　做法二：

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

　　3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

　　4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可［1］

　　美味提示：

　　1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

　　2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

　　小编提示：以上就是山药炖鸡汤的做法，冬季气候寒冷，大家不妨尝试做这道汤来补补身子。