牛蒡是山药吗 小编为你解答

　　有的地方番薯叫地瓜，山药叫淮山，于是很多人都以为牛蒡就是山药，只是不同地方叫法不一样罢了，那么牛蒡是山药吗？小编很肯定地回答大家：牛蒡不是山药，那么牛蒡和山药又有什么区别呢？下面就随小编一起来详细了解下吧。

左边是牛蒡，右边是山药

　　山药与牛蒡的区别

　　1、科属区别

　　山药是一种薯蓣科薯蓣属植物，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区。我国食用山药已有3000多年的历史。山药被誉为补虚佳品，备受称赞。

　　牛蒡是一种菊科牛蒡属植物，被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品。在中国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。

　　2、外表区别

　　山药中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易“掐”一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。

　　牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些。

　　3、食用部分区别

　　山药通常食用的部分是地下茎。

　　牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜。

　　4、营养成分区别

　　山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

　　牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

　　5、功效区别

　　山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；肺虚喘咳，肾虚遗精；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

　　牛蒡苦，寒，入手太阴经。牛蒡具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

　　小编提示：牛蒡是山药吗？相信大家看了它们两者之间的区别，以后就能轻松分辨出来了。