酸甜开胃 醋溜土豆丝的做法大全

　　醋溜土豆丝的做法有很多种，都是以土豆为主要食材，搭配葱姜蒜等配料炒制而成，虽然看似简单，但要想做得好吃，还是要掌握其烹饪技巧，一起来看看它的具体做法和步骤的吧。

　　醋溜土豆丝的做法一

　　主料：土豆2个，辅料：尖椒1个，调料：花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

　　制作步骤

　　1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

　　3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

　　6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。注意事项土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

　　醋溜土豆丝的做法二

　　主料：大土豆一个、胡萝卜1/3根、尖椒2只；辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

　　制作步骤

　　1. 土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

　　2. 尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

　　3. 大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

　　4. 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

　　醋溜土豆丝的做法三

　　食材：土豆一个，葱一根，红辣椒一个；调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

　　2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。

　　小编提示：以上就是醋溜土豆丝的做法，相信大家只要掌握了其技巧，做得好吃并非难事。