美容又减肥 土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨是一道经典的家常菜,它的做法相当简单,只需将土豆和排骨炸好,回锅翻炒调味时,加入辣椒酱等调料调味即可烹制而成。下面就让我们来详细了解下土豆烧排骨的做法。
土豆烧排骨的做法:
食材主料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1、排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;
2、土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片;
3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4、往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用;
5、烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾;
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。
食用指南(食物相克):土豆与香蕉相克:同食面部会生斑;土豆与西红柿相克:同食会导致食欲不佳,消化不良。
烹饪技巧:
1、土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部 。
2、先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。3、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。
5、土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。
小编提示:以上就是美味的土豆烧排骨的做法,大家不妨自己动手试试呢。
- 上一篇:炸肉丸的做法 酥嫩香脆很好吃
- 下一篇:肉丸汤的做法 味美汤浓好营养