广东特色菜：蚝油生菜的做法

生菜的做法有很多种，除了清炒外，还能与蒜蓉、蚝油或豆腐同炒，搭配不同的食材，生菜所发挥的功效都不一样。不过今天小编要为大家介绍的是蚝油生菜的做法，一起来看看吧。

主料：生菜300g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油2勺糖、料酒1勺、芝麻油适量、淀粉适量。

步骤：

1.准备食材。

2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）

3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。

4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

5.蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。

6.将蒜拍碎切成粒。

7.锅中放适量油，加入蒜末炒香。

8.调入调好的碗汁，煮沸。

9.将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。

10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

小贴士：

1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。

2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。

3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。

4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同。

食用须知

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。

营养功效：消脂、减肥、镇痛、催眠 、驱寒、利尿 、抑制病毒；

注意事项：1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

适宜人群：胆固醇高、神经衰弱者多食；不适人群尿频、胃寒的人少食。