专家解答：烤肉要多少度才会熟

由于对烤肉知识缺乏了解，所以很多朋友们在烤肉的时候无法把握时间，以至出现半生不熟或者烤焦的情况，那么烤肉要多少度才会熟呢？想知道的话就来看看专家是怎样说的吧。

食物的温度往往被我们忽视，却决定着健康。专家称，吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30—35摄氏度的温热食物和水；而欧洲人以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可很快把“寒”化解，不会给身体带来太大影响。因此，盲目学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食容易伤害身体。

肉类食品在70—75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。牛奶不宜高温久煮，一般60—70摄氏度时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。蔬菜从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60—80摄氏度时易引起部分维生素破坏。炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，嘌呤含量高，易引起腹泻；但温度过高，会凝固海鲜类所含的蛋白质，又变得不易消化。水温对人体也很重要，煮沸后凉至25—35摄氏度的白开水，具有特异的生物活性，比较容易透过细胞膜，并能促进细胞的新陈代谢，增强人体的免疫功能。所以，每天清晨一杯温水应该是每个人都要养成的好习惯。

烤肉要多少度才会熟呢？通过专家的介绍，想必大家已经有所了解了，只要大家将这些知识融会贯通想要做出美味的烤肉也不是不可能的。