家常小炒 木耳炒鸡蛋的做法

木耳炒鸡蛋是一道以木耳和鸡蛋为主要食材的家常小炒，做法简单，容易上手，而且吃起来质地柔软，口感细嫩，风味独特，让人吃了回味无穷。不过这道菜要怎么做才好吃呢？接下来就随小编一起来学学这道木耳炒鸡蛋的做法吧。

主料：鸡蛋4只、干木耳25g；辅料：油适量、盐1小勺、白酒适量、豆瓣酱1小勺、葱适量、糖1/2小勺

木耳炒鸡蛋的做法步骤：

1.准备材料

2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根

3.鸡蛋打散

4.加入半碗清水，几滴白酒

5.加入1小勺盐搅打均匀

6.锅中油热，将蛋液下锅

7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出

8.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒

9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝

10.下入炒好的蛋块

11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可

小贴士：

1、木耳要多清洗几次，去掉硬根，否则影响口感

2、蛋液中加入适量的水，炒出的鸡蛋很嫩

3、加入豆瓣酱给这道菜添加了不一样的风味，很好吃

营养价值

黑木耳

黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。

鸡蛋

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。　延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。

适宜人群

适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食肾病、胆固醇过高患者忌食

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

小编提示：以上就是木耳炒鸡蛋的做法和这道菜肴的营养价值，不过再好的食物也会痛其他食物相克，所以大家也要注意一些饮食禁忌才好哦。