菠菜炒鸡蛋的做法 敛阴润燥又补血

中医认为菠菜既能养血止血、敛阴润燥，还可防治便秘，使人容光焕发。所以想补血的朋友与其盲目追求价格昂贵的滋补品，还不如就近多多制作具有补血之功效的菠菜炒鸡蛋来食用，更何况这道菜的做法也不难，下面就一起来看看菠菜炒鸡蛋的做法吧。

主料：菠菜400g、鸡蛋2个；辅料：油适量、鱼露适量

菠菜炒鸡蛋的做法步骤：

1.菠菜洗净后，切寸长。

2.2个鸡蛋打入容器中

3.鸡蛋用筷子打散

4.起锅热锅热油后倒入鸡蛋液

5.鸡蛋摊至8成熟

6.用锅铲将鸡蛋切小块

7.锅里留油大火烧热后放入菠菜

8.将鸡蛋和菠菜翻炒均匀

9.菜断生后加入鱼露调味小贴士鸡蛋摊七成熟，铲出，待用，防止过老影响口感。

营养价值：

1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

小编提示：菠菜炒鸡蛋的做法不仅简单，还能让您有效补血，实在是物美价廉。不过由于其中含有草酸，容易与钙质结合形成不溶性的草酸钙，所以肾结石的患者最好少吃菠菜。

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