茼蒿炒鸡蛋的做法 清血养心又开胃

茼蒿又名蒿菜、菊花菜，具有特殊的香味，其幼苗或嫩茎叶皆可供生炒、凉拌或做汤食用，不过最为常见且受大众欢迎的吃法要属茼蒿炒鸡蛋。那么这道菜的做法具体是怎样的呢？下面就一起来看看这道茼蒿炒鸡蛋的做法吧。

主料：鸡蛋2个、茼蒿250g；辅料：油适量、盐适量、葱花适量

茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：

1.茼蒿洗净焯水

2.焯好的茼蒿沥干水分切段

3.鸡蛋打匀加入葱花

4.油热后打入蛋液炒散

5.鸡蛋拨到一旁，用底油炒茼蒿

6.加适量的盐翻炒

7.再与鸡蛋一起炒匀即可出锅

小窍门：

1、为操持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出。翻炒时间也不宜过长。

2、炒蛋油稍多些，鸡蛋滑熟，保持鲜嫩，不碎不老。

3、盐适量不可过咸。

营养功效

1、茼蒿本身可以清血养心，润肺化痰，另外茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，尤其适合秋天吃。

2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

3、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

以上就是茼蒿炒鸡蛋的做法，喜欢吃的朋友不妨制作出来尝尝，不过因为茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

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