苦瓜炒蛋怎么做好吃 苦瓜炒鸡蛋的家常做法

苦瓜炒鸡蛋虽然有清热解毒、增食欲助消化的功效，但因其有苦味，很多人都不能接受这道菜，其实只要大家能掌握一定的烹饪技巧，就能使这道菜不但没有苦瓜味，反而会有鸡蛋的香甜味。那么具体要怎么做呢？接下来就一起来学学没有苦味的苦瓜炒鸡蛋的做法吧。

用料：苦瓜一根、鸡蛋3个（柴鸡蛋）、葱、姜几片、花生油2汤匙、盐1/2茶匙、大蒜几瓣（拍碎）

苦瓜炒鸡蛋的做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤

2. 切薄片

3. 过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水

4. 控干备用

5. 鸡蛋打散，备用

6. 锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下

7. 立刻倒入蛋液

8. 大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固

小贴士：

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。

2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。

4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。

食用须知：

苦瓜

1．苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

鸡蛋

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

以上就是苦瓜炒鸡蛋的做法，相信只要大家掌握上述的烹饪技巧，就能吃上没有苦瓜味的苦瓜炒鸡蛋了。

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