春尝第一鲜：香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋是一道适合春季食用的菜肴，此菜金黄翠绿相间，味道香辣鲜美，还具有滋补养生的功效，因此一直深受大众青睐。那么这道菜的做法具体是怎样的呢？下面小编就为大家详细介绍下这道香椿炒鸡蛋的做法，一起来看看吧。
香椿炒鸡蛋是一道以香椿和鸡蛋为主要食材的家常菜肴，香椿味混合着蛋香，光闻这味道就让人食欲大增，特别是口感相当松软可口，让很多尝过这道菜的人都忍不住想要自己尝试着来制作。那今天小编就特意为大家介绍这道香椿炒鸡蛋的做法，一起来学学吧。
原料：鸡蛋， 香椿头；调料：食用油、 盐、 生粉
香椿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
小贴士：
1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；
香椿炒鸡蛋的功效
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
食物相克
香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹胀
以上就是香椿炒鸡蛋的做法，不过注意香椿不能同菜花和黄瓜及牛奶一同食用。
