新鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋的做法大全

相对于鸡蛋而言，鸭蛋的吃法相对较少，而且也少有人食用，为此下面小编就来教教大家新鲜鸭蛋怎么做好吃，让大家都能更多地认识到并吸收鸭蛋的营养。接下来就一起来看看鸭蛋的做法大全吧。

一：冰糖鸭蛋羹：

原料：鸭蛋2个，冰糖50克。

制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

二：鸭蛋虾球

原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

制法：

1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄（蛋白留作它用），压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

三： 玻璃萝卜卷

原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。

制法：

1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。

2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起（注意收好两头），用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。

4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。

禁忌人群：

1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

关于新鲜鸭蛋怎么做好吃，小编特意介绍了以上几种鸭蛋的做法，希望大家都能更多地食用鸭蛋，并有效地吸收鸭蛋的营养。

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