腰果炒牛肉的做法 快捷省事又好吃

腰果常用于炒菜，有着很多种做法，而今天小编要给大家介绍的是腰果炒牛肉的做法，如若想要学习这道美食的话，就请接着往下看看吧。

主料

瘦牛肉（300克）、腰果（60克）、干辣椒（5个）、洋葱丁（40克）、红椒丁（40克）、青椒丁（40克）、姜片 （15克）

步骤：

1、把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

2、牛肉切丁备用。

3、姜切片备用。

4、浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5、再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。

6、把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

7、勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

8、再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

9、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。

10、牛肉丁变色捞出备用。

11、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。

12、炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。

13、烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

14、出锅码盘便可上桌食用。

小窍门：

此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。

温馨提示；

1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。

2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。

3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。

以上便是腰果炒牛肉的做法，想必大家看完之后也都了解了，但是要想真正做出这道美食并不只是了解做法就行了，更重要的事掌握相关的技巧。

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