蛋黄焗皮皮虾的详细做法分享

蛋黄焗皮皮虾色香味俱全，是人们日常生活中非常爱吃的菜肴之一，那么蛋黄焗皮皮虾怎么做呢？下面小编就为你们详细介绍下蛋黄焗皮皮虾的做法。

用料：皮皮虾一斤 咸蛋黄3个 葱 姜 盐适量

蛋黄焗皮皮虾的做法

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分

2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄

3、锅中倒入山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾

4、油炸30s后全部捞出

5、再开大火，将油温重新加热到八成热

6、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

7、锅中留底油，放入咸蛋黄

8、小火炒制蛋黄开始起沙

9、放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来

10、依个人口味加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾

11、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。

4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。

关于蛋黄焗皮皮虾的做法小编就为大家介绍到这里，喜欢这道美味的朋友赶紧来学学吧。

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