红烧田鸡的做法 色香味俱全

红烧田鸡一听这名字就给人一种香辣可口之感，更别提它的利水消肿的功效了，怎么样说到这里是不是想尝试一下呢？那么下面就随小编来学习一下红烧田鸡的做法吧。

主料：田鸡700克，

辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）15克，大豆油50克

做法：

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；

2.葱姜切成块；蒜拍扁；

3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；

4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；

5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；

6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；

7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

小诀窍食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

通过上面的介绍，我想大家已经对红烧田鸡的做法有所了解，不过要想做到好吃，还是得多加练习才行。

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