蛋包梭子蟹的做法 难度一般

蛋包梭子蟹浓浓的蛋包，在加上鲜嫩的蟹肉，一听这名字就让人嘴馋，那么你想在家也能品尝该款美味吗？下面小编就为大家介绍一下蛋包梭子蟹的做法吧。

主料：梭子蟹2只 辅料：鸡蛋2个 调料色拉油20克 食盐3克 葱5克 姜5克 蒜适量 料酒3克 生抽适量淀 粉适量 白胡椒3克 白酒少许 细香葱2根

做法：

1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味

3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透

4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐

5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好

6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味

7.调成大火，倒入鸡蛋液

8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花

烹饪技巧

1、炒蟹选用公蟹，肉嫩多汁；母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。

2、选用土鸡蛋会更香，千万不要放味精了，鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。

3、炸蟹的时候火候不宜太大，以免热油溅射伤人。

4、油可适量多放些，炒鸡蛋油越多越香。

通过以上的介绍，我想大家已经对蛋包梭子蟹的做法有所了解，对该款美食感兴趣的朋友们，快来学习一下吧。

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