蒜香开片基围虾的做法介绍

基围虾壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴，很多人都非常爱吃，那么今天小编就来为你们推荐一道极其美味的菜肴——蒜香开片基围虾的做法。

主料：基围虾350克

调料：色拉油适量，食盐4克，鸡精3克，姜5克，蒜10克，料酒5克，细香葱10克，芝麻油15克

蒜香开片基围虾的做法：

1.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分

2.将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连

3.再用牙签或手，逐只剔去沙线

4.并用清水漂洗干净

5.然后，肉面朝上，整齐排入盘中

6.香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸

7.炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火

8.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片

9.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾

10.盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出

11.拣去葱段和姜片，上桌即成

烹饪技巧

1、一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。

2、蒸的时间控制在8分钟。

3、另外也可以先放上调料，蒸熟后再浇上沸油。

以上就是小编针对蒜香开片基围虾的做法的一些方法介绍，希望能够帮到大家。

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