家常美食：豆腐蛤蜊汤的做法

很多人煲汤都喜欢加蛤蜊，这是因为蛤蜊素有“天下第一鲜”的美称，其肉质鲜美，加在汤里会让汤的味道更香甜。蛤蜊汤的做法有很多，而今天老男人网小编就为大家介绍家常美食：豆腐蛤蜊汤的做法。

一、用料：

主料：　豆腐适量、蛤蜊适量

调料：食盐适量、姜少许、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量

二、豆腐蛤蜊汤的做法

1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净

2.豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用

3.锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开

4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口

5.调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可

三、烹饪技巧

1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。

2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”。

3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。

小编提示：豆腐蛤蜊汤的做法其实还算简单，但是小编提醒，在购买蛤蜊时一定要挑选新鲜的，以免臭掉。

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