鸭蛋赛螃蟹的做法 赛螃蟹怎么做好吃

鸭蛋赛螃蟹是以龙利鱼为主料，配以鸭蛋和鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的美味菜肴，此菜鱼蛋软嫩滑爽，味道极鲜，不是螃蟹，胜似螃蟹，是一道连慈禧太后都赞不绝口的宫廷菜肴，那接下来就让我们一起来学学这道鸭蛋赛螃蟹的做法吧。

食材主料：龙利鱼100g，鸡蛋2枚，鸭蛋1枚；辅料：生姜15g，蚝油10g，生抽10g，醋20g，水淀粉20g

鸭蛋赛螃蟹的做法步骤：

1.将蛋清和蛋黄分开

2.龙利鱼切小段

3.蛋清中放入龙利鱼和蚝油、生抽、三分之二水淀粉、少许盐拌均匀腌制一会

4.鸭蛋取蛋黄碾碎

5.鸡蛋黄中放入碾碎的鸭蛋黄和水淀粉拌均匀

6.生姜切碎末，醋中放入姜末和食盐调出料汁

7.不粘锅里放入少许食油将腌制的龙利鱼倒入翻炒后盛出

8.不粘锅再放入少许食油放入蛋黄翻炒。

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