泡椒牛蛙的做法 肥美开胃

说到牛蛙的做法，那么就不得不谈到泡椒牛蛙的做法，它味道麻辣鲜香，肉质肥美爽口，很受大众的欢迎，下面就随小编来学习一下它的做法吧。

食材

主料：牛蛙2只 辅料：姜80ml 大蒜2小勺 红山椒1/2小勺 盐适量 白糖适量 料酒适量 陈醋10ml 豆瓣酱1小勺 胡椒粉2大勺 水淀粉30m

做法：

1.首先将去好皮的牛蛙切块、姜切片、蒜子切片。

2.锅中放入油，下入姜、蒜子煸香。

3.接着倒入牛蛙，翻炒至变色后，加入红山椒，加半勺盐、少许白糖，淋入适量料酒、陈醋，倒入适量豆瓣酱，翻炒出红油。

4.随后倒入少量清水，撒上胡椒粉，大火煮开，转小火煮至汤汁收干，然后淋入适量水淀粉，拌匀收汁，就可以享用了。

小贴士

1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感

2.油锅一定要烧热，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃

3.一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底

4.加水焖煮的过程中，不要经常炒动牛蛙，否则牛蛙肉会散掉

5.最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可

6.豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。

以上便是对泡椒牛蛙的做法全部介绍，喜欢吃牛蛙的朋友们，快来学习一下吧。

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