辣炒蛏子怎么做 小编来支招

蛏子因价格低廉、肉质鲜嫩，而成为了一种大众化的海产食品。蛏子的制作技巧也非常多，像韭香蛏子、辣炒蛏子都非常有名，而今天小编要为大家介绍辣炒蛏子的做法，下面就一起来学一学吧。

主料 蛏子800g

辅料 葱适量 姜适量 干辣椒适量 麻椒适量 郫县豆瓣适量 白酒适量

步骤

1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

小贴士

1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。

2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火，避免炒糊。

3、烹入白酒可以有效去腥。

4、蛏子本身有咸味，而且还加了郫县豆瓣酱，不用再加盐了。

小编提示：辣炒蛏子的做法？以上的步骤已经详细的为大家说明了，希望大家会喜欢这道开胃可口的下酒菜。

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