清蒸海鲈鱼的做法 四步完成

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，见于它有这么多的好处，那么你想学习一下它的做法吗？下面就随小编来学习一下清蒸海鲈鱼的做法吧。

用料：

主料：鲈鱼1条 调料花生油1勺 葱适量 姜8片 料酒1勺 香菜1小把 蒸鱼豉油1勺

做法：

1.活鱼收拾干净（我用的是海鲈鱼），控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）；

2.在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（我腌了1小时，主要是去鱼腥味）；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用

3.蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间）

4.将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料（豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）

烹饪技巧

1、一定要用活海鱼；

2、鱼的大小很关键。一般家庭做清蒸鱼以1.5斤大小为最佳，太大蒸锅放不下整条鱼，时间也不好控制；

3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上，这样才能将鱼腥味去除掉；

4、控制好火候：时间短了，中间部分不熟，鱼肉不能脱骨，时间长了，鱼肉会发死，影响口感。一般1.5斤左右的活鱼，放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可；

5、浇在鱼上的油最好用花生油，而且一定要热的才香。

通过上面对清蒸海鲈鱼做法的介绍，大家都知道它的做法相当简单，不过前提要掌握一下技巧哟。

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