如何制作白果茶 银杏茶的制作方法详解

银杏树的叶子含有丰富的维生素以及其他药用成分，常常被用来制作成银杏茶，也就是我们所说的白果茶，它既能利尿平喘，还有润肺功效，是一种非常好的保健茶，不过具体该如何制作白果茶呢？接下来就让小编为大家详细介绍一下吧。

一、采叶

制茶的叶以主干及侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。1年中以6～7月份的鲜银杏，炒制出来的茶为上乘，8～9月份次之，10月份以后的较差。然而，有些银杏园经营管理好，加之水肥比较充足，树体生长旺盛，土壤条件优势，叶子质量仍然很好，炒制出来的茶品质也会是上乘。因此，叶子质量是茶品质的基础，选择优质银杏叶非常重要。

二、去杂清洗

首先应清除银杏叶中的杂物，如病虫叶、干枯叶、砂砾、虫体、虫卵等，再次清除叶柄。精制银杏茶一定要清除叶柄，机制银杏茶给人以粗糙之感，但在饮用上无多大差别。制茶用的银杏叶必须用自来水或井水冲洗2～3遍后方可制茶，这样的银杏茶汤色才会清澈、透明、纯正，否则混浊不清，并伴有土腥味。

三、切条

如炒制精制银杏茶，将剪除叶柄的银杏叶洗净后，晾去水分，在切条机上切成3～5毫米宽的叶条;粗制银杏茶可切成6～10毫米宽的叶条。

四、杀青

当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。

五、揉捻

叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，使叶成细条状。推滚时方向要一致，用力要轻，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。

六、初炒

将锅加温到170-190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。

七、再揉捻

将面前炒制的银杏茶条，装入揉捻机揉桶中，再次揉捻。先轻压揉捻5分钟，再重压揉捻10分钟，再轻压揉捻5分钟，这时茶条基本成形，感官非常好看，茶品质往往呈上乘。

八、复炒

将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。

九、贮存

复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除去碎末和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。

以上内容就是关于如何制作白果茶的详细介绍，只是它的制作方法比较复杂，而且需要专业的机器帮助，因此，一般家庭当中是不容易制作的。大家可以去正规茶店或者商场购买银杏茶来喝，常喝有益健康哦！

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