色香味俱全的美味菜谱 白果炒虾仁的做法

白果是一种营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值和保健价值，而且据研究经常食用白果，还可滋阴养颜，延年益寿，不过白果怎么做才好吃呢？接下来小编就为大家介绍好看又好吃的白果炒虾仁的做法，一起来瞧瞧吧。

主料：河虾300克，白果（干）80克；辅料：红椒半个，鸡蛋清1/3个，黄瓜1条；调料：花生油6汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱5克，姜5克，料酒半汤匙，淀粉1汤匙，高汤1汤匙

白果炒虾仁的做法步骤：

1.主料备好

2.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯

3.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用

4.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用

5.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出

6.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味

7.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀

8.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅

处理白果的小窍门：

1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。

2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。

3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。

饮食禁忌：

1、白果：白果忌与鳗鱼同食。白果有毒，每次食用的份量要小心，最好不要超过10颗为宜。

2、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

以上就是白果炒虾仁的做法，虽然这道菜十分营养美味，但是因为白果有一定的毒性，所以每次食用最好不要超过10颗。

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