美食推荐:老北京小吊梨汤的做法
老北京小吊梨汤是一道很有名的小吃,因为味道好营养高而一直深受老百姓们的喜爱,不过很多人没办法到北京吃到正宗的小吊梨汤,那今天老男人网小编就给大家介绍老北京小吊梨汤的做法吧。
老北京小吊梨汤的材料
雪花梨500g 清水1000g 话梅3颗 冰糖30g-50g 枸杞一小把 银耳20g左右 (泡发后100g)
老北京小吊梨汤的做法
1、准备好材料,梨子要选用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减,话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发
2、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮,梨子皮要留下
3、梨子切小块
4、梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深,另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度,用搪瓷锅炖锅等功率大些的,普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。
5、水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅,话梅也是关键不能省略,加了话梅梨汤会更清甜
6、撒一把枸杞转小火熬煮,水位下去三分之一就OK了,大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~
科普下:
梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体,因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点,但是还是液体,不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。 银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状,但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦!银耳确实是偏脆的口感,梨汤就是这样的,不像是银耳羹那样糯糯的。
小编提示:介绍了老北京小吊梨汤的做法,大家可以自己在家学着制作,看看有没有喝出记忆中的味道。
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