冬季养生食谱：羊肉烩面的做法

羊肉烩面又叫羊肉拉面，它不仅驱寒保暖，还营养价值丰富，可谓是冬季养生的不二选择，那么你想学习一下吗？下面小编就为大家介绍一下羊肉烩面的做法吧。

羊肉烩面

　　食材：

　　主料：小麦面粉（500克） 羊肉（瘦）（200克）辅料：粉丝（150克） 黄花菜（干）（15克） 香菜（10克） 木耳（干）（15克）调料：盐（6克） 味精（4克） 酱油（25克） 辣椒粉（15克） 碱（1克） 羊脂（20克） 八角（5克） 香油（30克） 花生油（20克）

　　做法：

　　1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

　　2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

　　3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，羊肉烩面由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

　　4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

以上便是对羊肉烩面的做法全部介绍，喜欢西北美食的朋友们，快来了解一下吧。

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