美味藏书羊肉的做法 香气浓郁

藏书羊肉作为苏州知名小吃之一，主要以白烧羊肉与红烧羊肉为主要品种，味道香气四溢，美味异常，因此很受大众的欢迎，所以小编就为大家介绍一下藏书羊肉的做法供大家学习吧。

藏书羊肉

　　上锅烹制先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧。（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂。桶是杉木桶，咱们没木桶就算了。）

　　位置另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

　　制作秘籍总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

以上便是对藏书羊肉的做法全部介绍，对于该款美食感兴趣的朋友们，快来瞧瞧吧。

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