酸菜猪肉炖粉条的做法 酸爽美味

酸菜猪肉炖粉条是一道东北美味，它酸爽美味，深受美食达人的青睐，那么这样美味的一道菜肴怎么做出来的呢？下面就来看看酸菜猪肉炖粉条的做法吧。

酸菜猪肉炖粉条的做法介绍

　　用料：五花肉100克，东北酸白菜100克，东北大拉皮75克，姜4-5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量

酸菜猪肉炖粉条的做法

　　1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

　　2、五花肉切正方小块

　　3、东北酸白菜切丝

　　4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

　　5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

　　6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

　　7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

　　8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

小贴士

　　1. 不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；

　　2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；

　　3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；

　　4. 粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

以上就是小编为你们分享的酸菜猪肉炖粉条的做法，喜欢这道美食的朋友不妨根据上文的方法操刀一下吧。

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