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母猪肉能吃吗 如何鉴别

编辑:尹文浩内容来源:老男人网更新时间:2016-04-27标签:生活常识
由于很多人吃了母猪肉之后,都出现过生病的迹象,因此众人便对母猪肉关注不已,那么母猪肉能吃吗?母猪肉又该如何鉴别呢?下面我们就来了解一下吧。

母猪肉能吃吗?据悉,母猪肉虽然能吃,不过由于营养差,并且积累的毒素较多,专家建议还是不要食用为好,因此为了帮助大家,小编就为大家整理了一些母猪肉的鉴别方法,快来了解一下吧。

母猪肉能吃吗

  母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。

  母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅小。母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉。母猪的脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹,乳腺萎缩,有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

母猪肉鉴别方法

  一看皮:母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,特别是臀部皮肤上有大如米粒,小象芝麻粒的凹穴(俗称沙眼),小腿部皮肤的皱褶明显;

  二看乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显,用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出;

  三看猪肉:正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差,用指压后会留下指痕。肌肉纹路比较粗糙,不细腻;

  四看膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色,即俗称的母猪“”红线“”;

  五看骨:母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗;

  六看骨髓:母猪的骨髓(骨油)呈污红色,且有黄色油样的液体向外渗;

  七看猪肚:母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩;

  八看猪头:母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙;

母猪肉能吃吗?通过上面的介绍,大家知道母猪肉还是少吃为妙,为了安全期间还是学习一下母猪肉的鉴别方法为宜。

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