母猪肉能吃吗 如何鉴别
母猪肉能吃吗？据悉，母猪肉虽然能吃，不过由于营养差，并且积累的毒素较多，专家建议还是不要食用为好，因此为了帮助大家，小编就为大家整理了一些母猪肉的鉴别方法，快来了解一下吧。
母猪肉能吃吗
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉。母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
母猪肉鉴别方法
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显；
二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出；
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕。肌肉纹路比较粗糙，不细腻；
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪“”红线“”；
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗；
六看骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗；
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩；
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙；
母猪肉能吃吗？通过上面的介绍，大家知道母猪肉还是少吃为妙，为了安全期间还是学习一下母猪肉的鉴别方法为宜。
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