山羊肉和绵羊肉有什么区别

绵羊肉是我们日常食用的食材，而酒店和饭店中多食使用山羊肉来烹饪菜肴，这不仅让人疑惑：山羊肉和绵羊肉到底有什么区别呢？那么接下来小编就来给大家讲解下山羊肉和绵羊肉的区别都有哪些。

山羊肉和绵羊肉的区别

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫４一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

山羊肉和绵羊肉的区别有哪些？上文就是一些的相关介绍，希望能够帮助你们更好的分辨出什么是山羊肉，什么是绵羊肉。

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