西湖牛肉羹的做法 享受杭帮菜的美味

西湖牛肉羹口感醇香，香滑可口，是很多人非常喜欢吃的杭帮菜，为了让大家都能够学会烹饪这道杭帮菜，今天小编就为你们带来西湖牛肉羹的做法，感兴趣的朋友就来看看吧。

        主料：牛肉300克，南豆腐1盒

　　辅料：真姬菇30克，鸡蛋清1个

　　调料：食盐3克，葱1棵，香油3滴，淀粉3克，香菜2棵，胡椒粉1克

西湖牛肉羹的做法

　　1.准备好食材和配料，牛肉要选瘦的

　　2.牛肉剁成馅，越细越好

　　3.蘑菇切成小粒

　　4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一

　　5.鸡蛋取出蛋清，用筷子打散

　　6.牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

　　7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用

　　8.下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开

　　9.稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了

　　加分技巧：家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。

以上就是小编为大家介绍的西湖牛肉羹的做法，喜欢这道美味杭帮菜的朋友不妨根据上文的步骤自己动手试试看吧。

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