小炒牛肉的做法 相当好学

牛肉不仅可以爆炒，小炒也是别有一番风味的，那么你想尝试一下吗？下面就跟随小编来学习一下小炒牛肉的做法吧。

小炒牛肉

　　用料

　　牛里脊 青红指椒 香芹 泡辣椒 红薯淀粉 盐 料酒 生抽 蚝油 姜 蒜 郫县豆瓣 白糖

　　做法：

　　1、香芹切段

　　2、青红辣椒切圈

　　4、泡辣椒切圈，蒜剁末

　　5、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用

　　6、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

　　7、锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟

　　8、滑熟后捞出沥干油待用

　　9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

　　10、加入郫县豆瓣煸炒

　　11、炒出香味

　　12、放入滑熟的牛里脊

　　13、加蚝油、少许糖调味

　　14、最后加入香芹段煸炒

　　15、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅

以上便是对小炒牛肉的做法全部介绍，喜欢吃牛肉的朋友们，快来学习一下吧。

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