凉拌牛肉的做法 简洁好学

凉拌牛肉作为一款常夏令冷菜，不仅味道鲜美，并且营养丰富，对于人体有诸多的好处，因此很多人都很关注它的做法，所以小编就为大家详解一下凉拌牛肉的做法吧。

凉拌牛肉

　　用料：

　　牛腱500g 海盐1大勺 卤水一锅 卤水2大勺 蒜头3瓣 香醋3大勺 糖1小撮 白胡椒粉半小勺 香油1大勺 红辣椒1个 葱2根 香菜数根

　　做法：

　　1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜

　　2、腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用

　　3、卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右

　　4、卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时

　　5、泡好的牛腱逆纹切成薄片

　　6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁

　　7、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可

以上便是对凉拌牛肉的做法全部介绍，经常缺少下酒菜的朋友们，不妨随小编来了解一下吧。

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