汉族名菜翘脚牛肉的做法 难度很高

跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指，下面就随小编来学习一下翘脚牛肉的做法吧。

翘脚牛肉的做法

　　食材：

　　主料：牛蹄筋半斤牛肚半斤 牛百叶半斤牛棒子骨1斤 牛脊肉1斤

　　辅料：香菜1根八角2个 桂皮1块小茴香1茶匙 草果2个砂仁2个 丁香10粒香叶2片 白胡椒1茶匙荜拨3个 白芷片3片三奈3片 白蔻4个辣椒面1汤匙

　　做法：

　　1. 荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。

　　2. 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。

　　3. 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。

　　4. 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。

以上便是对翘脚牛肉的做法全部介绍，喜欢该款美食的朋友们，快来了解一下吧。

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