甲鱼烫的做法 烹饪简单

所谓的甲鱼汤，便是以甲鱼为主要原材料炖制而成的烫，甲鱼营养价值高、味道鲜美，同时具有软坚散结，清热养阴，小儿惊痫，对肝硬化，平肝熄风，肝脾肿大等疗效。因此甲鱼汤不仅仅是我们餐桌上的美味佳肴，也是一种中药材。下面小编便为大家纤细介绍一下甲鱼汤的做法。

　　原料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。

　　操作：

　　(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

　　(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,同时得把腿边的黄油给拿掉。

　　(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

　　(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

　　(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

以上便是关于甲鱼汤的做法介绍，如果有感兴趣的朋友们，可以考虑自己尝试一下。期望你们也能够做出美味的甲鱼汤。

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