炖鸡肉的做法 怎么做才好吃

鸡的肉质细腻，滋味鲜美，有滋补养身的作用，不但适合热炒、炖汤等滋补的菜色，也适合凉拌等特色味道的动物肉制品，接下来就来介绍炖鸡肉的多种花样做法。　

家常炖鸡肉

　　主料：鸡肉 700g

　　辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油

　　做法步骤：

　　1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。

　　2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。

　　3、放入鸡肉翻炒，然后再放入酱油，白糖调料。

　　4、加入清水入锅，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。

土豆炖鸡腿

　　主料：鸡腿500克，土豆200克

　　辅料：青椒１个、葱５克、姜５克、八角１个、草果２个、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、盐１茶匙（５克）

　　做法步骤：

　　1、鸡腿用水洗净切块，土豆去皮切成滚刀状，青椒切丁。

　　2、锅中放入食用油，烧热后放入葱末、姜末爆香。

　　3、倒入切好的鸡块翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块翻炒。

　　4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后出锅即可。

山药炖鸡

　　主料：母鸡半只（视人数多少决定肉量）

　　配料：山药（去皮洗净，滚刀切块）、姜、葱、花椒、党参、当归、红枣、枸杞、料酒、白醋，盐

　　主要步骤：

　　1、母鸡肉温水洗净，切块备用。

　　2、高压锅装水，倒入鸡块，放入姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺煲汤。

　　3、高压锅煲好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药块继续小火煲20分钟。

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。

香菇炖鸡

　　主料：鸡腿（整只）（约300g）、干香菇5朵

　　辅料：老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g

　　主要步骤：

　　1、鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切块。

　　2、蒜切片，红菜椒、青菜椒切丝。干香菇用水泡软，洗净泥沙，沥去水分。

　　3、用一个较深的容器，倒入芝麻香油，将容器放入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

　　4、取出容器，放入切好的鸡腿块、蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

　　5、取出容器，加入泡发好的香菇，放老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

　　6、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
冬瓜炖鸡

　　主料：鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g

　　辅料：姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，糖5g

　　主要步骤：

　　1、竹笋去壳洗净切片；冬瓜去皮洗净切块；姜切丝、葱切末备用

　　2、鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟。

　　3、将竹笋、冬瓜、姜丝、葱末、米酒、水放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟。

　　4、取出容器，加入盐和糖拌匀，再焖15分钟即可。

这么多种炖鸡的方法，有兴趣的朋友可以轮流尝试一下，找到自己喜欢的口味很重要哦。