豆瓣酱主要是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐制成的，而且具有不同的品种，丰富的营养价值，因而有很多人对其非常的关注，所以接下来就让老男人食材专区为大家介绍一下豆瓣酱的做法、营养价值等常识吧。