香菇

(花菇)

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。

别名：香菇

分类类别：蔬菜类

相克食物：不宜与河蟹、西红柿、鹌鹑蛋同食

功效与作用：提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病等功效

禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食

适宜人群：一般人群均可食用

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。