鸭胗介绍
鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
别名：鸭肫
分类类别：肉类
相克食物：暂无
功效与作用：有健胃之效
禁忌人群：胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经少食
适宜人群：适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者
鸭胗的营养价值
鸭胗又名鸭肫，即鸭胃。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，对于这样一个感官性状独特的食物，鸭胗的营养价值是什么呢？鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭胗含脂肪低，适合一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
