怎么做葡萄酒 小编来支招(2)
怎么做葡萄酒?葡萄酒酸甜美味、口感醇厚,是很多人喜欢的饮品,那么如何制作出美味的葡萄酒呢?下面就跟随小编来看看别人的经验之谈吧。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。
最后,作为过来人的制作经验,滤好的葡萄酒,可以先品尝一下,如果感觉酒味清淡,那说明度数不够,可以再次适量添加糖。进行二次发酵。
注意保持室内温度,不要过于太热,否则将会造成发臭,建议保持在阴凉通风的屋内,避免阳光直晒,室内温度保持在10°C左右。
小编提示:以上内容是关于“怎么做葡萄酒”的介绍,希望大家一定要严格按照以上步骤来完成,否则很容易失败。
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