小编详解：无壳南瓜子的营养价值(1)

　　无壳南瓜子是南瓜和葫芦的杂交品种的种子，既可以生吃又可以制成休闲食品，味道十分美味，深受大众喜爱，为什么无壳南瓜子这么受欢迎呢？除了好吃以外，最重要的一点是无壳南瓜子的营养价值非常高，接下来就由小编为大家一一介绍。

　　营养分析

　　瓜子仁与无壳瓜子营养对比 无壳瓜子的营养丰富，其中蛋白质含量高于同类坚果产品， 无壳瓜子中含有丰富的维生素A、E、C，含有20 余种游离氨基酸，其中有8种氨基酸含量较高， 这些游离氨基酸不需经消化就能直接吸收，对儿童生长发育均起着重要作用，而且具有防癌和抗 衰老作用。

　　南瓜子仁、无壳瓜子含有丰 富的蛋白质，其中无壳瓜子、南瓜子仁的蛋白质 含量没有显著性差异。由表4可以看出无壳瓜子 的蛋白质含量均高于其他三种常见坚果，而且是 葵花子的1.7倍多。 南瓜子仁、无壳瓜子中的脂肪含量对比 南瓜子经过清理、去皮后，可直接用于榨取 或浸提出油脂，所得到的油脂经过精炼后可以得 到香味浓郁、品质优良、风味独特的优良可食用 油脂，品质可以和菜子色拉油、大豆色拉油等油脂相媲美。

　　无壳瓜子可以用于炼制食用油，具有 降血脂、软化血管、降低血液粘稠度等功效［7］。由图1可以看出南瓜子仁和无壳瓜子的脂肪含量较高，分别达到40.61%、37.10%。为南瓜子油的开 发利用提供了一定的参考依据。