小编详解：无壳南瓜子的营养价值(2)

　　南瓜子仁、无壳瓜子中的粗纤维含量对比 在测定粗纤维中采用的酸碱洗涤法，由于南瓜子仁、无壳瓜子的油脂含量高，因此先要浸提 出油脂为好。南瓜子仁、无壳瓜子中的粗纤维含量没有显著性差异

　　南瓜子仁、无壳瓜子均含有丰富的矿物质元素。矿物质在人体内不能合成也不 会在代谢过程中消失，体内的矿物质每日通过各 种途径排出一定量于体外，因此必须由膳食不断 予以补充

　　对比中国营养成分表的元素含量，可以看出实验选用的雪白品种的南瓜子矿物质含量丰富。由表5可以看出两种瓜子的矿物质含量 远远高于其它3种常见坚果。 由图2可以看出两种瓜子的矿物质Zn、Mg、Fe、Ca含量较高，且无 壳瓜子中的Zn、Mg、Fe、Ca含量显著地高于南瓜 子仁。其中无壳瓜子的Zn含量是西瓜子仁的30 倍，Zn有多方面的生物学功能，它与近百种酶的 活性有关，能促进人的生长、发育和智力的增长， 并能增强免疫机能；Fe能增强人体造血功能，提 高多种酶的活力和防止细胞衰老。

　　通过对南瓜子仁、无壳瓜子的营养成分分析测定可知，其中含有人体所必需的蛋白质、脂肪 等营养成分。还含有对人体生理活动有特殊功能 的维生素、矿物质等，是一种理想的药食两用品。 南瓜子是我国传统的出口商品之一，特别是黑龙江省的雪白品种，板大、仁满、味香、含油量高， 颇受国外的欢迎。我国南瓜子在国际市场上具有 绝对的竞争优势。无壳瓜子作为一种新品种，由于其食用方便，营养丰富，是一种集保健、营养、休闲于一体的新潮食品。

　　小编提示：希望以上介绍的无壳南瓜子的营养价值，能对大家有所帮助。