黄豆酱的做法 自制调料品美食(1)

　　黄豆酱是家庭中常见的调料品，是很多人在烹饪美味佳肴中必不可少的一味调料，有了黄豆酱，主食会变得更色香味俱全。除了去超市购买黄豆酱以外，大家也可以在家自制黄豆酱，下面就和小编一起来学习黄豆酱的做法吧。

　　自制黄豆酱

　　材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量

　　做法

　　1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

　　2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高。需降温）

　　3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

　　自制黄豆酱

　　材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒