被硫磺熏过的银耳 四招来识别(1)

　　现在市面上的银耳有一种是淡黄色的，有一种是纯白色的，天然的健康的银耳一般是淡黄色的，而纯白色的有可能是被硫磺熏过的银耳，为此大家在购买时要多加小心，那么如何识别呢？

　　选择方法一、看：

　　自然生长的银耳的颜色是子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

　　如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

　　选择方法二、摸：

　　质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。 质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。

　　选择方法三、尝：

　　质量好的银耳带有草木的香气，质量好的银耳应无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。