酱猪蹄的做法 酱香料足(1)

　　猪蹄的做法有很多种，比如炖猪蹄、烤猪蹄、卤猪蹄等，这些都是非常美味的，但是今天小编要为大家介绍一种更好吃的菜肴酱猪蹄，下面就让我们来看看酱猪蹄的做法吧。

　　主料：猪蹄4只

　　辅料：姜大片5-6片葱1根、香叶少许大料（八角）少许、桂皮少许花椒少许、草果少许砂仁少许、丁香少许陈皮少许、铁观音茶叶适量红曲米30克、酱油1大汤勺料酒1大汤勺、老汤2大汤勺冰糖适量、盐适量

　　酱猪蹄的做法步骤

　　1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。

　　2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

　　3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。

　　4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

　　5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

　　6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

　　7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。