酱猪蹄的做法 酱香料足(2)

　　8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。

　　9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。

　　10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。

　　11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。

　　12. 一小时后倒入酱油上色

　　13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。

　　14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

　　以上内容就是酱猪蹄的做法，相信大家都已经了解了，有想要尝试酱猪蹄的朋友们可以来学一下自己制作着吃。